Aujourd’hui, nous vous offrons un dessert de circonstance : des beignets de carnaval ! Les beignes sont connus avec des variantes dans plusieurs cultures, particulièrement en Amérique du Nord, en France, dans les Antilles, au Brésil et dans certains pays d’Afrique, pour ne citer que ceux-là. Chez nous en Haïti, les beignets sont préparés avec des rondelles de bananes à l’occasion des festivités du Mardi-Gras, soit à la maison, soit vendus un peu partout dans les rues. Elles se font comme le propose le chef Simon de Cuisine rapide.

Ingrédients • 200 g de farine • 100 g de lait • 25 g de beurre • 3 c à soupe de sucre • 2 bananes assez mures • 1 c à café de sel • 1 c à soupe d’extrait de vanille • 1 œuf • 1sachet de levure boulangère huile pour la friture (en quantité suffisante)

Préparation Verser la levure dans le lait tiède, dissoudre au fouet pendant quelques minutes et réserver. Dans un bol, verser la farine, ajouter l’œuf, le sucre, le sel, le beurre ramolli à la température de la pièce et le mélange de lait et de levure. Bien remuer le tout avec une cuillère en bois pour rendre la pâte homogène et mixer ensuite au fouet électrique pendant 5 minutes. Couper les bananes en rondelles et les incorporer dans la pâte. Bien mélanger avec la cuillère en bois. Recouvrir d’un film de plastique et laisser reposer une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Après ce délai, découvrir et remuer pour aérer. Mettre une poêle au feu et y verser l’huile qui doit atteindre environ 160 degrés. Former des petites galettes à l’aide de deux cuillères et les faire frire pendant 4-5 minutes, en les retournant une fois avec une pince. Mettre du papier absorbant sur un plat et y déposer les beignets au fur et à mesure. Une fois que les beignets sont tous frits, enlever le papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace ou de sucre blanc, au gout.

Pour ne priver personne cette fois, nous vous offrons aussi la version sans gluten et sans lactose, suivant la recette du blogue du gourmet.

Ingrédients • 300 g de mix de pâtisserie sans gluten et sans lactose • 2 œufs • 1 yaourt de soja (soit 100 g) • 1 cuillérée à soupe de sucre • 1 citron • du sel • de l’eau de fleur d’oranger • du sucre en poudre pour décorer

Verser la farine dans un grand bol. Creuser un puits et ajouter les 2 œufs, le yaourt de soja, le citron, le sucre et autant de gouttes d’eau de fleur d’oranger que vous voulez. Mélanger ; vous pouvez y aller avec les mains. Une fois que vous avez une belle pâte, laissez-la reposer en boule pendant une à deux heures au frigo. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, mais pas trop fine, sinon les beignes risquent d’être trop fragiles. Découper en rondelles.

Dans une sauteuse ou une poêle un peu profonde, faire chauffer de l’huile et y plonger les beignes. Attention à ne pas vous bruler ! Une fois qu’ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace pour servir.

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